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土家腊肉,是土家人的一道特色美食,和萝卜干一起炒,香喷喷的!

作者: 百度百科 来源: 百度百科 时间:2019年03月19日
  张家界土家腊肉,是土家人的一道特色美食,有嚼劲,香喷喷的!土家腊肉不但是土家特色美食,也是特色文化。张家界土家人对腊肉有一种特殊的嗜好。每年一到冬至,家家户户都要杀年猪,做腊肉。以前住在大山里的土家人,由于交通不方便,只有在冬天把新鲜的猪肉,用辣椒粉、花椒、盐腌七天后,拿出来挂在竹竿子上,然后用干柴火均匀的烤干,大概20天左右就可以了,这样熏制出的腊肉具有独特的味道。烟熏腊肉,是一种舌尖上的美味。肉质紧实细致,有嚼劲,味道香浓,真正的老家味道。张家界土家腊肉,是土家人的一道特色美食,和萝卜干一起炒,香喷喷的!

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  据当地的人们介绍,一斤新鲜的猪肉大概能烤成腊肉7两左右,烤好的腊肉一般可以存放好几年的,想吃的时候就拿出来炒菜吃,非常美味。张家界土家腊肉,香喷喷的,味道香浓,夹杂着人情的烟火味儿,那是家乡的味道。我们农村老家那食用腊肉一般是取肉在火上将肉皮烧焦黄,放在温水中将皮泡软,刮洗干净后就可以用来炒菜了。比较有名的腊肉菜品有:鲊广椒炒腊肉、糖年肉、小米蒸年肉、腊蹄子火锅等。

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  土家腊肉在全国是很出名的,一个村子,只要有人炒了腊肉,很远的地方都能闻到腊肉香。土家腊肉为什么这么香,这么好吃呢,因为土家腊肉的原料是选择在山上吃野草粗粮长大的散养土猪,熏制时又加入了茶籽壳、松柏枝、橘子皮、花椒树枝等天然香料。

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  腊肉肥而不腻,瘦不柴牙,素有“一家煮肉百家香”的美誉,再配上萝卜干的清淡有嚼劲,简直可以评为佳肴界的完美美味。这道萝卜干炒腊肉,是一道朴实而温暖的家乡菜。下面来看看萝卜干炒腊肉的做法吧!
  原料:腊肉适量,萝卜干适量,干辣椒适量,油适量,盐适量,酱油适量。
  做法:
  1、萝卜干用温水泡30分钟,然后洗干净切成小段;
  2、腊肉洗干净,放入锅里煮十分钟,稍放凉后切片;
  3、干辣椒洗干净切段;
  4、锅里加一点油烧热,放腊肉煸炒3分钟,然后放萝卜干和干辣椒一起煸炒;
  5、加适量的盐和酱油翻炒均匀后,放少量的水焖一会儿;
  6、等汤汁快收干的时候,然后淋一点油出锅装盘。

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  出门在外漂泊的游子,总会想念家乡的一草一木,一人一景,想念家乡雨后泥土与青草的味道,为想念的还是那些餐桌上伴随我们长大的家乡味道。张家界土家腊肉,不仅仅是一种美味,更是一种乡愁。土家腊肉是张家界人骨子里爱的味道之一。每年到了立冬的时候,每当烧煮腊肉香肠时,香飘十里,沁人心脾,让人常有回家吃饭的心动,勾起心底的小时候的味儿、妈妈味儿。张家界土家腊肉,是土家人的一道特色美食,和萝卜干一起炒,香喷喷的!小伙伴们,你吃过张家界土家腊肉吗?
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